divendres, 31 de maig del 2013

Navalles amb musclos i cananes








   Es diu que els mesos que porten erra són els millors per menjar marisc, per a mi tots els mesos són bons, però és molt car i les economies tal com estan no et permeten menjar-ne sempre que vols.  De vegades si el fas servir d’acompanyament en un altre peix et pot sortir mes econòmic que fer lo marisc sol.  En aquesta recepta el posarem d’acompanyament a unes cananes. A continuació us explico la recepta.

Ingredients:
   12 navalles.
   8 musclos.
   4 cananes.
   Una ceba grossa.
   Un raig de conyac.
   Un got (de vi) d’oli de oliva extra verge.
   Una fulla de llorer.

Elaboració:
   Netejarem les navalles, els musclos i les cananes. Pelarem la ceba i la posarem tallada a juliana en una cassola (si pot ser millor de terra) posarem el got d’oli, la ceba, les cananes i la fulla de llorer, a continuació ho ficarem al foc, mentre es va coent farem els musclos al vapor. Quan la ceba sigui transparent tirarem el conyac, deixarem coure uns quinze minuts, passat aquest temps tirarem les navalles i els musclos, que faci “xup xup” cinc minuts més i a menjar. És un plat que (excepte les navalles) surt força econòmic, les cananes són de sabor paregut als calamars però de cost molt més barat.

   Desitjo que us agradi





dissabte, 11 de maig del 2013

Sardines escabetxades






   Casi no recordava el temps que feia que no menjava sardines escabetxades fetes a casa, acabada la temporada de la caballa o verat, comencem amb les sardines.  El peix blau és molt recomanable per la salut segons els metges, per tant hem de menjar-ne.
   Les sardines les podem cuinar de moltes maneres, a la planxa amb all i julivert, al forn, arrebossades sense l’espina, farcides, fregides, només tenen un problema, quan les fas et queda tota la casa amb olor de sardina, però són molt agraïdes, les féssim com les féssim de tota manera són molt bones.








Ingredients:
Mig quilo de sardines fresques.
Oli d’oliva.
Vinagre del negre.
Dos fulles de llorer.
Dos grans d’all.
Vuit o deu grans de pebre negre.
Una cullerada petita de pebre roig.







 Elaboració:
   Primer de tot netejarem les sardines, traurem les escates, el cap i les ”emburinades” o   sigui els budells, (si us les netegen a la peixateria, que no treguin l’espina) les passarem per l’aigua, les salarem i les posarem si pot ser millor en una cassola de terra, les cobrirem en dos parts d’oli d’oliva i una de vinagre, per mig quilo de sardina ve a ser dos gots (dels de vi) d’oli i un de vinagre, tenen que quedar cobertes, afegirem el llorer els dos grans d’all, el pebre negre i el roig.  Ficarem la cassola al foc i deixarem coure sobre mitja hora, quan siguin fredes ja les podem menjar.  El fet de fer-les posant tots els ingredients en cru és que les fa més saludables.