Fen la recepta dels espaguetis per al programa EL SUPLEMENT a l’apartat TAPIES VARIADES m’ha vingut al cap que aquest estiu vaig rebre la visita de dos amics dels meus fills i em varen dir que encara recordaven els meus espaguetis. Un és el MARC que viu a GRENOBLE i l’altre és en JAMES que viu a DALLAS.
Quan eren petits, els meus fills em preguntaven: “mare es pot quedar a dinar en Marc o bé en James”, i jo per dinar els feia aquets espaguetis. La meva sorpresa va ser que quan em van vindre a visitar (després de 20 anys), encara recordaven els meus espaguetis. Jo els vaig dir que ja posaria la recepta al bloc, per que ells els fessin a les seves parelles........................ i es aquesta:
Ingredients:
½ quilo d’espaguetis.
8 gambes fresques o congelades.
200 grams de fredolics.
Una llauna d’anxoves.
½ quilo de tomata triturada.
2 grans d’all.
½ got (dels de vi) d’oli d’oliva.
Sal.
Orenga.
Elaboració:
Posarem una olla gran d’aigua a bullir.
En una cassoleta de terra i tirarem l’oli i les gambes, quan siguin rosses les retirarem, a continuació tirarem els fredolics, farem dues voltes i també els retirarem; amb el mateix oli ficarem les anxoves i els dos grans d’all, (tot tallat a trossets petits), afegirem la tomata i un pessic d’orenga.
Mentre es fa el sofregit, pelarem les gambes i les tallarem a trossets d’un centímetre aproximadament i juntament amb els fredolics ho afegirem a la tomata i rectificarem de sal (s’ha de tenir en compte que hi ha una llauna d’anxoves, i ja porten sal).
Ficarem a l’aigua bullint una cullerada de sal i tirarem els espaguetis, quan siguin “al dente” els passarem per l’escorredora. Després els posarem a un vol i tirarem tot el sofregit de la cassola, hi donarem un parell de voltes i a taula.
